Tongstrelend in een Portugees kwartiertje

Ronald Blonk, een bevriende meubelmaker –  www.ronald-blonk.nl  – , vroeg mij om het recept voor Tempura. In reacties op andere blogs heb ik het recept al eerder gegeven, maar nu staat het in mijn eigen rubriek eten en drinken.

De Portugese schepen zeilden als eerste naar Japan. Tempura schijnt oorspronkelijk een Japanse verbastering te zijn van de Portugese tijdsaanduiding voor een kwartiertje. Zo snel is dit gerecht te maken. Natuurlijk hebben de Japanners het geheel iets verfijnd. Het principe is stukjes groenten, vlees of vis m.b.v. een dun beslaglaagje licht frituren. Door het dichte beslaglaagje kookt het binnenste gaar in haar eigen vocht en gaat er geen smaak verloren. Sausjes kunnen gebruikt worden om in te dippen. Maar de oorspronkelijke pure smaak is een sensatie op zich.

Uit mijn macro-idiotische tijdperk is dit een van de vele plezierige en smakelijke herinneringen.

En heel lekker en gemakkelijk met echte eetstokjes te eten ….

Spruitjes worden er voor iedereen opeens smakelijk door! Roosjes bloemkool, broccoli, stukjes aubergine, zucchini, mini mais, wortel of kleine champignons, probeer van alles uit en geniet van de ontdekkingstocht van pure smaken. Voor vegetariërs zijn er zo ongekende mogelijkheden.

 

Benodigdheden:

3 eieren

50 gram maïzena

1,5 theelepel zout

1,5 theelepel peper

225 gram patentbloem

280 ml bier

 

Bereidingswijze:

Klop eidooiers en bier tot een licht citroenkleurig mengsel,

Zeef bloem, maïzena, zout en peper.

Klop het bloemmengsel en het eidooiermengsel door elkaar totdat alle klontjes weg zijn.

Klop het eiwit tot een stevig schuim.

Schep dit voorzichtig door elkaar.

Gebruik het beslag direct.

 

Verhit goed olie tot 170 graden.

Frituur de Tempura tot een lichtgoudbruin korstje.

Warm nuttigen is het lekkerst.

Dippen in Tamari, Japanse sojasaus of bestrooien met Gomasio kan.

Vers beslag en seizoen groenten geven het smakelijkste resultaat.

 

Tongstrelend …..