Bacteriën en schimmels hebben voor sommige mensen een slechte naam! Alles moet schoner en hygiënisch. Zelf heb ik het idee dat regelmatig de handen wassen voldoende is. Maar met speciale schoonmaakdoekjes en schoonmaakmiddelen blijven velen de hele dag in de weer.
Vanwege mijn ziekelijke lijf hebben mijn ouders vroeger allerlei maatregelen genomen om ziektekiemen uit mijn buurt te houden. Of het geholpen heeft weet ik niet. Ook de antibiotica en hormoonpreparaten die ik voorgeschreven kreeg zouden bij een dopingcontrole grote problemen veroorzaken. Alles werd er aangedaan om bacteriën en schimmels bij mij vandaan te houden.
Antibiotica en hormonen gebruik ik niet meer. Maar in en bij mijn eten zoek ik steeds meer de bacteriën en schimmels op!
Dat koffie en thee uit gefermenteerde bonen of blaadjes bestaan weet niet iedereen. Dat fermenteren een mooie naam voor een rottingsproces weten ook maar weinig mensen. De zuivelindustrie is druk met het aanprijzen van speciale gezonde melkzuurbacteriën. Yoghurt, kaas en karnemelk zijn allemaal gefermenteerde melkproducten.
Van Christian Weij kreeg ik een gesigneerd boek. Verrot lekker ( ISBN 9789461561787 ) Bertram+de Leeuw Uitgevers
Helder en overzichtelijk wordt het fermenteren van Groente, Fruit, Kruiden en Specerijen, Noten, Zaden en Peulvruchten, Zuivel, Vlees, Vis en Eieren uitgelegd. Na het lezen van dit boek zal niemand meer angsten hebben voor bedorven eten! Gefermenteerd eten is lekker en gezond. Met het zelf maken blijkt ook opeens dat alle toevoegingen en E-nummers overbodig zijn in ons eten. Bacteriën en schimmels kunnen ons eten lekkerder, gezonder en langer houdbaar maken.
Ik wens iedereen Smakelijk eten met het boek Verrot lekker!
Blogger uit Amsterdam-ZuidOost 
mogge Rob
ja al die processen , zeker in de zuivel , zijn mij als ex vee verzorger wel bekend
en ik loop ook niet de hele dag met doekjes alles af te nemen 🙂
het schijnt zelfs iets te bestaan als smetvrees , moet er niet aan denken , dan heb je toch geen leven meer
ik pak nog een bakkie leut
koffie groet
LikeGeliked door 1 persoon
Ons lijf zit barstensvol bacteriën. We zijn dan ook de hele dag flink aan het fermenteren. 🙂
LikeGeliked door 1 persoon
Mijn Opa vroeger op de vaart wist dit al, maar jammer genoeg zaten of onze oren dicht of wij vonden het maar niks, maar Opa was zo gek nog niet,jammer dat hij ons denken van nu niet meer kan horen.
LikeGeliked door 1 persoon
ja Rob
het is ff anders dan anders
zolang je maar wat slaap krijgt
balkon groet
LikeGeliked door 1 persoon
Vooral sommige E-nummers wekken bij mij allergische reacties op. Vooral de E621.
LikeGeliked door 1 persoon
Zal een klikken maar dat schimmels ook lekker kunnen zijn wist ik al 😉
LikeGeliked door 1 persoon
Haha, die titel alleen al! Ik dacht daar komt ie weer met allerlei enge dingen die je moet eten omdat ze zo gezond zijn ;-).
Maar het valt dit keer mee! Leuk logje!
Groetjesss
LikeGeliked door 1 persoon
Het is me bekend maar toch moet er niet te gemakkelijk over worden gedacht. Fermenteren is niet hetzelfde als de etenswaren laten bederven.
Sommige mensen halen een paar dingen door elkaar, ze zeggen dat houdbaarheidsdata flauwe kul zijn, ze doen alsof ze vroeger heel vaak te oud voedsel aten en daar sterk en gezond bij bleven.
LikeGeliked door 1 persoon
ps Ergens las ik dat in het oosten (China geloof ik) de mensen haaienvlees aten, dat ze met opzet te lang lieten liggen. Het moet nogal stinken… 😉
LikeGeliked door 1 persoon
Een vrij bekende die veel Indonesische gerechten hun typische smaak verleent is de ‘trassi’.
Gewoon verrotte garnalen, maar het maakt het eten o zo lekker!
Hetzelfde geldt voor een aantal natuurlijke smaakversterkers.
LikeGeliked door 1 persoon
Ik ben er niet zo moeilijk in/mee. Niet met gefermenteerd, niet met dingen die zogenaamd niet meer kunnen vanwege een datum. En blauwschimmelkaas? I love it!
LikeGeliked door 1 persoon
Mijn koffie zal nooit meer hetzelfde zijn, nadat ik dit gelezen heb! So what! 🙂
LikeGeliked door 1 persoon
Het fermenteren op zich is me bekend, denk ik aan zwarte knoflook bijvoorbeeld. Maar dat daar bacteriën bij komen kijken heb ik me nooit zo gerealiseerd. Ben voor bacteriën ook nooit zo bang geweest, bewust niet: want als je die niet binnen krijgt kun je ook geen resistentie opbouwen.
LikeGeliked door 1 persoon
Hier nog iemand die zich in het fermenteren aan het verdiepen is. Dat boek komt op mn lijstje; bedankt voor de tip 😉
LikeGeliked door 1 persoon
Wat een herlijke titel weer. Herlijk hoe mesen met taal kunnen spelen. Ik ben dol op gefermenteerd drankjes zoals kombucha en bionade. Onze visie op antibiotica is aan het veranderen. Veel mensen zijn nu wel erg hygienissch. Zo ben ik niet opgegroeid en zelf ook niet zo. Ik verbaas me soms over hoe ver we doorslaan. In mijn kindertijd strooide Piet gewoon en raapte je de snoepjes op van de straat/grond. Schijnt nu dodelijk te zijn. strooit /gooit Piet inmiddels met verpakte zuurtjes. Voor vandaag: eet/drink iets lekkers
LikeGeliked door 1 persoon
Toch kan je van bepaalde etenswaar die bedorven is geraakt onderweg aardig ziek worden. Ik herinner mij een garnalencocktail in Praag die me dagen later nog in beweging hield….Niet alles is goed voor je lijf. Laten we wel zijn, paddestoelen kennen ook zo hun erg giftige varianten. Toch zijn het doodnormale schimmels in zwamvorm….
LikeGeliked door 1 persoon
Fermented food is good for you … I pickle my vegetables … there is loads of easy recipes on that topic on utube … as for milk products I’m out of the game as i get ill from them … but … smiles … I can tolerate kefir very well … as for hand hygiene … I wash and moisturise a lot at work … in fact, when I make my last round at 0600hrs, I wipe down all door handles with hydrogen peroxide … and … voila! … i’m happy to say, that we didn’t have an outbreak of stomach flu on our unit in years now … be well, my friend, eh? Love, cat.
LikeGeliked door 1 persoon
Karnemelk, ik drink het elke dag. Rot is gezond kennelijk.
LikeGeliked door 1 persoon