Een duurzaam DIY-recept

Salade met oesterzwammen en karamelrotsjes

Ingrediënten:

300 g gele oesterzwammen (zelf kweken dus, zie de link onderaan;)
150 g babyspinazie (bij de groenteboer)
30 g riet- of kristalsuiker (bij Ecomarkt, Zonnnatura Rietsuiker, € 2,49)
100 g pijnboompitten (bij Ecomarkt, Ekoland, € 5,75)
100 g zachte geitenkaas (bij de kaasboer)
Scheut crema di balsamico (bij Ecomarkt Aceto Balsamico azijn di Modena – TerraSana € 4,99)
Olijfolie (bij Ecomarkt, Olijfolie ‘extra vierge’ van Ekoland, € 4,95)
Zeezout (bij Ecomarkt, Zeezout fijn atlantisch 1000g Lima, € 2,73)

Bereidingswijze:

1) Bak de oesterzwammen goudbruin in een pan met een scheutje olijfolie en een snufje zeezout.
2) Was de babyspinazie met koud water en dep de blaadjes droog met een theedoek.
3) Verhit de rietsuiker in een droge pan op laag vuur tot een vloeibare karamel.
4) Voeg de pijnboompitten toe aan de karamel en haal de pan van het vuur.
5) Schep kleine porties van de pijnboompitten met karamel op een stuk bakpapier en laat ze afkoelen.
6) Doe de babyspinazie op een mooi groot bord en strooi daar de oesterzwammen overheen.
7) Verdeel de zachte geitenkaas en de karamelrotsjes met pijnboompitten er ook overheen.
8) Besprenkel de salade met crema di balsamico, een snufje zout en een scheutje olijfolie.
9) Aan tafel, tast toe!

https://goodclub.nl/products/p-1338?utm_source=Waardekaart+nieuwsbrief&utm_campaign=3f5e6741ac-NB_2015_1112_Verse_kerst&utm_medium=email&utm_term=0_90db200ada-3f5e6741ac-56034533