Kopi Luwak

Als fervent koffiedrinker ken ik natuurlijk de legende van Kopi Luwak. Oorspronkelijk komt deze koffiesoort uit Indonesië. Men zegt daar ‘Kopi’ voor koffie en ‘Luwak’ is de palm civet (Paraxorus Hermaphroditus). De luwak is een klein beestje dat iets weg heeft van een das en een kat. Het heeft een spitse snuit en leeft ’s nachts. De luwak komt voornamelijk in tropische gebieden voor en dus ook in landen waar koffie verbouwd wordt. In tegenstelling tot veel andere dieren vindt de luwak koffiebessen erg lekker en eet het graag de rijpe op. Als een mens een kers met pit en al zou opeten zal het lichaam het vruchtvlees afbreken en gebruiken. De pit kunnen we echter niet verteren en deze zal uiteindelijk in zijn geheel ons lichaam weer uitgewerkt worden. Hetzelfde gebeurt met een koffiebes. In de bes zitten (meestal) twee koffiebonen, de bessen gaan door het verteringssysteem van de luwak heen en de bonen komen er uiteindelijk in zijn geheel weer uit.

Het begon allemaal met de koffieplukkers in de tijd van de VOC. Voor eigen consumptie mochten zij niet plukken. Het verhaal gaat dat zij daarom de uitwerpselen van de luwak gebruikten. De uitzonderlijke smaak en aroma’s van deze koffie werd populair en geroemd.

Voor een kilo ‘unieke’ Kopi Luwak betaal je inmiddels een fortuin en zoals het overal gaat waar geld te verdienen valt, gaat men ook hier over lijken. Dat de koffie inmiddels niet meer zo uniek is en de industrie allang niet meer bestaat uit vrolijke dartelende diertjes is vreselijk. 

In Vietnam, de Filipijnen, Indonesië, China en India worden nu de civetkatten met een rantsoen van louter koffiebonen in kooien gehouden. Het beestje – dat van nature schuw is, een eenzaam leven leidt waarbij hij een groot territorium nodig heeft en koffiebessen slechts een ingrediënt van zijn dieet is – wordt opeens van al zijn vrijheid ontnomen en leeft in constante stress.

Mij vergaat de smaak van deze koffie bij deze wetenschap. Het oorspronkelijke verhaal vind ik prachtig. De nieuwe versie vind ik beestachtig.

https://www.facebook.com/kopiluwakcutthecrap

Advertenties