Banh chung bij Tet

Banh chung is een mysterieus vierkant pakketje dat bij Tet, het Vietnamees Nieuwjaar, hoort. Het is een koek van kleefrijst gevuld met mungbonen, mager varkensvlees en stukjes spek. De koek is gewikkeld in bananen- en/of bamboeblad en vastgebonden met touw.

Het gerecht zou ontworpen zijn door Tiet Lieu, de jongste zoon van keizer Hung Vuong VI, die daarmee de troonopvolging kreeg. De koning vroeg zijn zonen hem het meest speciale gerecht te presenteren om als offer aan de voorouders te schenken en dat tegelijkertijd zijn smaak kon behagen. De zoon met het beste ontwerp zou zijn troonopvolger worden.

Het bananenblad geeft de kleefrijst weliswaar een aparte aroma en de kleverige substantie is zeker lekker. Banh chung is vooral Vietnamese traditie tijdens de nieuwjaarsdagen. De vierkante pakketjes rusten tijdens de feestdagen op het familiealtaar dat in elk Vietnamese huiskamer aanwezig is. Banh chung wordt besteld bij speciaalzaken of is een cadeau van familie en vrienden.

Bánh tét is de ronde variant uit het midden en Zuiden van Vietnam.

Niet alleen omdat het gerecht 12 uur in bouillon wordt gekookt is het een bewerkelijk recept. Toch levert het tijdens het nieuwjaar een prettige bijverdienste op voor de makers.

 

Ik wens iedereen een mooi en smakelijk Vietnamees Nieuwjaar!