Mi krop (หมี่ กรอบ)

De Thaise keuken heeft diverse exotische gerechten die de smaakpapillen verwennen en/of prikkelen. Mi krop, gefrituurde rijstvermicelli met een zoetzure saus, is waarschijnlijk in China ontstaan.

Mi krop (หมี่ กรอบ) betekent “knapperige noedels”. Het gerecht wordt gemaakt van dunne rijstnoedels en een saus die vooral zoet is aangevuld met citroen of limoen. De zure/citrussmaak die in dit gerecht prominent aanwezig is, komt vaak van de schil van een Thaise citrusvrucht die ‘som sa’ wordt genoemd.

Mi krop heeft ook een aantal alternatieve namen zoals Mi krop sawoei sawan (หมี่ กรอบ เสวย สวรรค์) (hemels krokant) en Mi krop ror ha (หมี่ กรอบ ร) (knapperig) deze naam kreeg het gerecht door koning Rama V die er gek op was.

Over Mi krop worden mooie verhalen verteld. Toen koning Rama V per boot de bewoners van het Talad Phlu-gebied bezocht, rook hij het gerecht dat door een Chinese immigrant genaamd “Chin Li” (จีน หลี) werd bereid. Hij stopte de boot, name enkele happen en vond het erg lekker. Hierdoor kreeg het gerecht een andere naam: Mi krop ror ha.

1. Breek de mie in stukjes en frituur deze in olie totdat ze krokant is.
2. Pas op voor verbranden van de mie.
3. Laat ze uitlekken op papier en bewaar ze droog.
4. Fruit de ui(1 eetlepel) en de knoflook(1 theelepel) goudgeel en ringetjes spaanse peper(3) toe.
5. Roerbak wat voorhanden is en je lekker vindt breng de massa op smaak met citroensap.
6. Voeg indien gewenst nog peper, suiker en citroensap toe totdat de smaak u bevalt.
7. Doe nu de mie erbij en roerbak het geheel totdat de mie enigzins aan elkaar blijft plakken.
8. Strooi de geblancheerde taugeh(100 gram) er over, roer eenmaal door, garneer met lenteuitjes(1 stuk) en korianderblad(0,5 kopjes) en peperringetjes en serveer.

Advertentie