Een goedgekeurde koek

Opruimen, lekkere dingen en fijne herinneringen

Amina, een erg lieve buurvrouw was onverwachts bij mij binnen gevallen. Als verrassing heeft zij een lekkernij voor mij meegenomen. Zalig om te eten en eenvoudig met kinderen te maken. Met een grote opruiming van mijn papieren kwam dit recept met een hoop fijne herinneringen weer boven.

Ik geef het graag aan jullie door.

( De verhoudingen zijn wel belangrijk om het een geheel te maken. )

Choc-coconut slice

ingrediënten:

325 gram kokosnoot rasp

250 gram cornflakes

250 gram rozijnen

125 gram gekraakte koekjes

80 gram walnoten

400 ml = 1 blikje gecondenseerde melk

90 gram gesmolten boter

voor de topping:

325 gram poedersuiker

1 eetlepel cacaopoeder

1 eetlepel boter

1 lepeltje melk

Bereidingswijze:

alle ingrediënten goed kraken

en klein en fijn maken

alles goed mengen

bakpapier uitleggen

de massa met een deegroller uitrollen tot 1 centimeter dik

het moet een compact geheel worden

Het moet goed koud worden bijvoorbeeld in de koelkast maar met erg koud weer kan dat ook gewoon buiten

Dan ga je de topping maken

boter door de suiker en de cacao mengen

de melk toevoegen

en uiteindelijk gekookt water erbij zodat geheel uitgietbaar is maar niet te dun

Giet de topping over het eerste koud geworden gedeelte

Het geheel weer laten afkoelen

Bereidingstijd is ongeveer 1 uur

De houdbaarheid is ongeveer 1 week.

 

Eet smakelijk!

Goedgekeurd

Een goedgekeurde koek

Kokos, suiker, cacao en melk zijn te koop met een keurmerk.

Ik noem daarvan http://www.fairtrade.nl/ en http://www.maxhavelaar.nl/ en http://www.skal.nl/ en http://www.bionext.nl/ en http://www.demeter-bd.nl/

Uitgangspunten zijn in de keten van producent naar consument rekening houden met de mens, plant, dier en aarde. Het product biedt daardoor net even iets meer. Bij het kopen, verwerken en proeven geeft het in ieder geval ook een beter gevoel.